為提供您更多優質的內容,本網站使用cookies分析技術。若繼續閱覽本網站內容,即表示您同意我們使用 cookies,關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策。
我知道了
2019台北燈節藝術總監,解密成功活動12課 立即購
國際名廚 江振誠

【重仁塾影音珍藏】跨界視野:從廚藝到創意,從台灣到世界

0時54分 359
NT$ 390 NT$ 790
大 師 介 紹
國際名廚
江振誠

台灣土生土長、首位名列世界50大最佳餐廳的米其林大廚,也是史上橫跨米其林、世界50大最佳餐廳及世界百大主廚榜的唯一華人;獲選為未來10年最有影響力的餐飲領袖,亞洲50大餐廳獎項終身成就獎得主,並被譽為「印度洋上最偉大的廚師」。

江振誠André Chiang:史上橫跨米其林世界50大、全球百大名廚榜唯一華人

課 程 介 紹

從現場到線上:

重仁塾@Cheers影音課程珍藏

沒有亮眼學歷、沒有華麗背景的江振誠,究竟是如何從台灣站上世界舞台?如何堅持初心,把一件事做到極致,並持續挑戰各種不可能?

在台北士林長大的他,13歲接觸廚藝,20歲即擔任五星級飯店法式餐廳副主廚。為追求更高的廚藝境界,前往法國學藝,25歲當上米其林三星餐廳執行主廚。2010年,在新加坡開設他法文名字同名的Restaurant ANDRÉ,入選為世界50大最佳餐廳、亞洲最佳50大餐廳Top 3。

他在廚藝上鑽研多年,獨創的「八角哲學」創意心法為料理注入人文精神及藝術內涵,江振誠既是料理家,更像是藝術家、哲學家。如今在全球共有10個不同品牌,10種不同商業模式,成功打造征服新加坡、巴黎、台北、成都的創意料理!

 

【適合對象】

● 想拓展視野、突破困境的人
● 想了解江振誠如何成功登上世界舞台的人
● 錯過重仁塾與江振誠第一手接觸的人

訴求與重點

“無論你做什麼,要提醒自己不斷進步。”── 江振誠

 

● 對自己有所期許的我們,對於「拓展視野」一直渴望著、嚮往著,也希望能努力些什麼。那我們究竟該怎麼做?該從哪裡著手?
● 夜深人靜時,總想著要改變、要突破的我們,為什麼隔天就忘了那份勇於挑戰的心情,又踏入日復一日的生活中?
● 想成功、想實現夢想、想成為理想的自己,passion絕對不可少,但是,光有passion就夠了嗎?那些所謂的「成功者」還擁有哪些特質?

課 程 章 節
01

跨界視野:從廚藝到創意,從台灣到世界

身為一名國際主廚,大家都很好奇江振誠如何站上國際舞台?他懇切地從「如何拓展國際視野」、「如何跨界」、「如何突破困境」三個問題切入,回答所有人如何以行動建立視野,並用視野成就分野。

02

成功的4+1個特質

成功者總是有這幾個特質:熱情、自信、願景、續航力。當這幾個特質出現在江振誠身上時,聽他娓娓道來,原來在實踐上有先後順序,而且能產生一個滾動出下一個的威力,他是如何做到?此外,江振誠說,想要脫穎而出,一定要有"progress"的心態,他用4個行動與嚴格的時間管理和筆記,逼迫自己每天進步,而一間店只開10年更是他逼自己成長的計畫。

03

不設限才能越界

江振誠在過去8年的時間,擁有10個完全不一樣的餐廳,不斷思考客人想要的是什麼,從沒複製過任何一個。這些餐廳都不僅僅是廚藝的展現,還有創意的實現。江振誠透過畫面與學員分享其中4間店,以及它們背後那些你還不知道的跨界融合!

04

關於經營品牌的Q&A

「在品牌的建立及經營上,主廚有沒有挫敗經驗?」重仁塾現場有多位學員提出這個問題,顯然大家都希望從中學習經驗,江振誠的回答是?他又是如何經營這麼多家風格不同的餐廳?

05

關於領導管理的Q&A

領導者必須擁有寬闊的視野格局,但更困難的是,如何也讓團隊、部屬擁有這樣的視野格局?江振誠都是從哪些地方來檢視及培養員工?

06

關於自我升級的Q&A

江振誠先前分享了成功人士的重要特質,讓很多重仁塾學員聽了意猶未盡,又追加問題,想知道主廚怎麼讓自己隨時保持正面能量?又是怎麼做時間管理?

名 人 推 薦